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胡桃是胡桃科胡桃属的落叶乔木植物。

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树冠浩荡；小枝灰绿，无毛；

果核稍具皱曲，尖端具短尖头；

隔阂较薄，内里无闲隙；

内果皮壁内具不端正的闲隙。花期5月，果期10月。

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李时珍在《本草概要》中释为：“此果外有青皮肉包之，其形如桃，胡桃乃其核也。

羌音呼核如胡，名或以此。”

种仁含油量高，可生食，亦可榨油食用；

木料坚实，亦是很好的硬木料料，是寰球四大坚果其中的一员。

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《重庆草药》载其根：“杀虫，攻毒。治老年牙痛，兼能补气。”种仁可温补肺肾，润肠通便，用于肾虚耳鸣。

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